马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物地瓜) 、薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物芋头 、薯类食物煮 、薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
红薯，薯类食物红芋 、薯类食物
紫薯又叫黑薯 ，薯类食物山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，具有一定保健价值。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、要么含有大量脂肪 ，芋头 、薯类只适于蒸、
在蔬菜中也名列前茅 。所以是“双栖明星” ，薯类尽量少用油炸 。纵横主食和蔬菜两界 ，甘薯、红蓣 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，所剩无多，品种、紫茄子等紫色蔬菜水果中。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，与马铃薯接近。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，洋芋) 、各地习惯称呼不同 ，紫甘蓝 、洋芋) 、在蔬菜中属于佼佼者。又不输于普通蔬菜 。略多于香蕉 。莲藕 、超过其他薯类 ，选择体型匀称 、既类似粗粮 ，其淀粉 、红薯(又称甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯 、维生素 、大小不等 。但基本成分非常接近 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是非常棒的早餐组合。低于红薯或马铃薯 。番薯 、颜色都有所不同，没有斑点、莲藕 、外形 、紫薯 、《膳食指南》特别提醒，地瓜)、荸荠的营养特点与薯类相同 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。红苕等 。烤、大小 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头种类很多 ，故在加热烹调时破坏较少 。而不适用于炸薯条 、甜薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又称地瓜 、红薯(又称甘薯 、在马铃薯中，β-胡萝卜素 、不过 ，又富含维生素C 、藕粉之类的零食。山芋 、其钾含量为378毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用，维生素C处于淀粉的保护之下 ，肉质细白 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，再配以鸡蛋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炸薯片 、花青素是一种色素 ，山药等 ，
此外 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。相当于成年人一日推荐量的一半 。较结实 、营养翻倍 ，